בלדי, מהחברות המובילות בישראל בתחום הבשר, עושה צעד היסטורי ומשיקה לראשונה בארץ סדרת בקר שהיא גם אורגנית וגם 100% גראס־פד – בשר אמיתי, טבעי, בדיוק כמו שהטבע התכוון.

כך נראה העתיד של עולם הבשר

בעולם הבקר שבו שמים דגש על יעילות וכמות על פני איכות, בלדי בחרה ללכת בדרך אחרת — חזרה למקורות, אל הפשטות והטבעיות. הבקר של בלדי גדל במרעה פתוח וניזון מעשב בלבד, מהגמילה ועד הסוף, בלי שלב פיטום דגנים כלל. בגידול אורגני, הורמוני גדילה אסורים, ואנטיביוטיקה אינה חלק שגרתי מניהול העדר. זה אינו טרנד חולף - זו חזרה למודל הגידול המקורי ביותר של בקר.

גראס־פד, 100% גראס־פד ואורגני — שלושה דברים שונים

כדאי לדייק את המונחים, כי הם לא נרדפים. „גראס־פד” מתאר בקר שגדל במרעה וניזון מעשב, אבל במקומות רבים בעולם המונח אינו שולל מעבר לפיטום דגנים בחודשים האחרונים. „100% גראס־פד” הוא עשב בלבד, מהגמילה ועד הסוף. „אורגני” הוא תקן נפרד שמגדיר בעיקר מה אסור: בלי הורמוני גדילה ובלי אנטיביוטיקה כשגרה, עם דרישות מרעה ופיקוח על רווחת הבקר. בקר יכול להיות 100% גראס־פד בלי להיות אורגני, ולהפך — אורגני שעבר פיטום על דגנים אורגניים. הסדרה של בלדי היא שני הדברים יחד.

ההבדלים מורגשים

מחקרים שנעשו לאורך שנים מצביעים על מגמה עקבית: בהשוואה לבשר מפיטום דגנים, בשר מרעה נוטה להכיל יותר חומצות שומן מסוג אומגה־3, יחס מאוזן יותר בין אומגה־3 לאומגה־6, ולעיתים גם רמות גבוהות יותר של CLA ונוגדי חמצון כמו ויטמין E ובטא־קרוטן. המספרים המדויקים משתנים בין גזעים, אזורים ועונות, אבל הכיוון חוזר שוב ושוב. אין כאן הבטחה רפואית — יש כאן עיקרון פשוט: מה שהחיה אוכלת משנה את הבשר שאנחנו אוכלים.

גם בטעם ובמרקם ההבדל בולט. בשר מרעה רזה יותר, עם פחות שומן פנימי, יותר מרקם ויותר אופי. רוב הנתחים שלו מבקשים סיר או תנור ולא מחבת; לצריבה מהירה נועדו נתחים דקים במיוחד כמו מינוט סטייק ומינוט סינטה.

בלדי מחזירה את הכבוד לשוק הבקר הישראלי

בלדי, חברה משפחתית ישראלית שפועלת כבר למעלה מ-100 שנים, בנתה את שמה על איכות, יושרה ואהבה אמיתית לאוכל. כעת היא מביאה בשורה עולמית לשוק המקומי - בשר שמציב את ישראל בשורה אחת עם המדינות המובילות בעולם בתחום. "המטרה שלנו הייתה פשוטה," אומרים בבלדי. "להחזיר לשולחן הישראלי בשר אמיתי, נקי, כזה שאפשר לאכול בלב שלם."

כל שלב בגידול ובייצור נשמר בקפידה: מהמרעה הירוק ועד האריזה, כדי לשמור על הערכים התזונתיים ועל הטעם האותנטי. זו לא רק השקעה בבקר - זו השקעה באנשים. כי כשאוכלים מזון אמיתי, הגוף מרגיש את זה.

העתיד כבר כאן והוא ירוק יותר

הצרכנים בישראל הופכים מודעים יותר, בוחרים נכון יותר, ודורשים לדעת מאיפה מגיע המזון שלהם. בלדי עונה על הצורך הזה בדיוק - באחריות, בשקיפות ובאהבה. בפעם הראשונה בישראל – בקר אורגני גראס-פד, שמגדיר מחדש מה זה בשר איכותי.

"אנחנו לא רק מה שאנחנו אוכלים - אנחנו גם מה שהמזון שלנו ניזון ממנו"