מתכון
קבב טלה על האש
כשרות
בשרי
רמת קושי
קל
זמן כולל
45 דקות
זמן עבודה
30 דקות
מה מכינים?
קבב טלה ביתי עסיסי ועתיר טעם — מתכון פשוט שמביא את טעמי המטבח הים-תיכוני ישירות לשולחן שלכם. מתאים לשבת, ארוחת משפחה או מנגל על האש בגינה.
מצרכים
500 גר׳ בשר טלה טחון
1 בצל גדול קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כפית כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
שיפודי עץ ספוגים במים
אופן ההכנה
01
בקערה גדולה, שלבו את בשר הטלה הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה והתבלינים. ערבבו ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה.
02
הניחו את התערובת במקרר לפחות 30 דקות כדי שהטעמים ישתלבו.
03
חממו גריל או מחבת פסים על אש בינונית-גבוהה.
04
עצבו את התערובת סביב השיפודים בצורת גליל ארוך, באורך של כ-10 ס״מ.
05
הברישו בשמן זית וצלו כ-4-5 דקות מכל צד, עד שהבשר זהוב ועסיסי.
06
הגישו על מצע של פיתה חמה, עם טחינה, סלט ירקות חתוך דק וצנוברים קלויים.
טיפים
טיפ #1 — בשר קר: עבדו עם בשר טחון ישירות מהמקרר. בשר חמיף יותר נוח לעיצוב על השיפודים.
טיפ #2 — החלפת בשר: אפשר להחליף טלה בבקר — התוצאה תהיה טעמה עדינה יותר.
טיפ #3 — שיפודים: השרו שיפודי עץ במים לפחות 30 דקות לפני השימוש, כדי שלא יישרפו על האש.
טיפ #4 — זמן צלייה: אל תצלו יתר מדי — טלה מתייבש מהר. תמיד עדיף זהוב מבחוץ ומעט ורוד במרכז — כן הוא נשאר עסיסי.
